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GIARDINIERA IN AGRODOLCE

Antipasto, Contorno, Facile, Medio, Ricette bòne, Sottolio, Vegetariano, , , , ,

1 bicchiere di olio oliva, 1 di aceto, 1  vino bianco, 2 cucchiai di sale e 2 di zucchero.

Con questa salamoia si può fare una ottima giardiniera che si conserva per 10 giorni fuori dal frigo,  30 in frigo.

Si porta ad ebollizione il liquido e vi si versano in successione,  tronchetti di sedano e carote,  dopo 1 minuto di bollitura,  fagiolini a pezzi,  cipolline e cavolo fiore,  dopo 2 m.  di bollitura zucchine e peperoni se piccoli interi,  se grossi a pezzi.  Si fa bollire ancora 1 minuto poi si lascia tutto a freddare.  Si invasa e si copre con il liquido di cottura.

TUTTO UN PO’

Contorno, Media, Medio, Vegetariano, ,

 

Si fa un soffritto con aglio o cipolla,  poi si mettono a pezzi:  carote,  zucchine, melanzane,  patate , sedano,  prezzemolo.  Si fa rosolare il tutto poi si aggiunge un poco di pomodoro e si fa cuocere per circa 30 minuti. E’ ottimo come contorno.  Se si vuole utilizzare come sugo per la pasta basta fare i pezzetti più piccoli e aggiungere un poco di più di pomodoro.