Dose per 6 persone
200 gr mascarpone, 500 ricotta, 200 gr savoiardi sbriciolati, ½ bicchiere cognac, 200 gr cioccolato dolce in polvere, 100 gr zucchero, 2 tuorli, 50 gr pinoli, 2 chicchi caffè, poca scorza di arancia grattugiata.
Impastate i tuorli con l0 zucchero poi aggiungete tutto il resto. Date all’impasto la forma di un animalino, fate gli occhi con il caffè, la bocca con la scorza di arancia e coprite con i pinoli. Prima di servire va messo in frigo.
Si prendono le pesche dal forno nella quantità voluta, si svuotano con un cucchiaino senza rompere.
Si riempie ogni metà con crema o cioccolato e dopo unite si passano in archemens messo in un piatto fondo, poi in zucchero. Sono buone anche subito ma si possono conservare in frigo per alcuni giorni.
Non gettare quelle rotte e la parte interna ma aggiungere 1 uovo sbattuto con zucchero, cacao, un po’ di burro sciolto. Mescolare bene, fare un rotolo da mettere in carta stagnola poi in frizer. Al momento di mangiare fare a fette non troppo sottili.