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FICHI IN PASTELLA

Antipasto, Contorno, Media, Medio, Ricette bòne, Vegetariano, ,

 

Per 6 persone

24 fichi verdi,  olio oliva,  2 cucchiai di cognac, 1 mazzetto di prezzemolo,  4 limoni,  ½ litro olio semi.

Pelare i fichi lasciando attaccato il peduncolo e bucarli con una forchetta.  Salare e pepare.  Far rosolare in olio di oliva e cognac.  Far macerare 1 ora.  Preparare la pastella con 300 gr di farina,  2 uova,  poca birra e un po di sale.  Lasciare riposare al fresco.  Passare i fichi in pastella e friggere in olio di semi bollente.  Si possono aggiungere dadini di formaggio e crocchette di riso.

PALLINE DI RISO AL LIMONE

Media, Medio, Primo, Ricette bòne, Vegetariano, ,

Dose per 4 persone.   450 gr di riso,   4 limoni,  100 gr parmigiano,   50 gr prezzemolo tritato,  1 cucchiaino di capperi,  1 spicchio di aglio.  Cuocere il riso al dente,  scolare e condire con olio,  limone, sale, pepe,  prezzemolo ,  aglio e scorza di 1 limone.  Formare palline piccole,  fare a fette sottili 3 limoni e sopra ogni fetta mettere 1 pallina di riso, 1 cappero, e un po’ di prezzemolo.

Servire freddo con tonno, gamberetti o mozzarelline.