Tagliare gli zucchini a tronchetti di quattro o 5 cm. Svuotarli con un cucchiaino, mettere dentro poco sale. In un piccola padella far cuocere l’interno con sale e pepe. Quando è cotto, aggiungere pane grattato e formaggio, prezzemolo o basilico tritato e 1 uovo per ogni zucchino e riempire non fino al bordo . Mettere in forno a 180 gr per almeno 40 m. aggiungendo a metà cottura un po’ di brodo con un cucchiaio sopra ogni tronchetto. Si possono cuocere in bianco o con sugo di pomodoro.
La cottura può essere fatta anche in teglia coperta mettendo in fondo un filo di olio e uno spicchio di aglio, con brodo o con succo di pomodoro. L’ interno può essere arricchito con carne macinata, con tonno, con salsiccia.