Pulire le acciughe dalla lisca e dal sale con un tovagliolo.  Lavare il prezzemolo,  asciugarlo e tritarlo finemente con aglio e peperoncino.

In un contenitore basso fare un piano di acciughe e uno di prezzemolo e continuare fino ad esaurimento. Coprire con olio di oliva. Si possono mangiare dopo un giorno.