1  )  fare la zucca a fettine sottili,  una notte in aceto e sale,  poi condire con olio o se piace con origano e aglio.                                                                                                                                                                                )

2 ) sott’olio a cubetti piccoli,  un giorno in aceto, sale e peperoncino. Scolare e mettere in vasetti con olio di semi. Se piace, aromatizzare con origano e aglio.

3 ) gratinata. Affettare a fette non troppo sottili,  poi una notte condita con sale. Cuocere o alla brace o sulla griglia. A piacere aggiungere qualche goccia di aceto balsamico.