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Carciofi grossi in forno

Contorno, Media, Medio, ,

Tagliare i carciofi, almeno 1 a persona, in taglio piatto che stiano in piedi. Tagliare poi le punte con le spine. Lavare i carciofi e aprirli senza rompere le foglie per poterli farcire. La farcia può essere fatta, con salsiccia, con aglio e salvia tritati a pezzi piccoli, con parmigiano e uovo mescolati. Salare e pepare a piacere, poi in forno a 180 gr per almeno 30 minuti. Mettere sul carciofo farcito poco olio. A metà cottura aggiungere su ogni carciofo un cucchiaio di brodo. Si possono cuocere anche in teglia coperta sul fornello.

Scottiglia

Media, Primo, Ricette bòne, ,

Dose per 4 persone

mezza cipolla, uno spicchio di aglio, 4 cucchiai di olio di oliva, ¼ di pollo, uno di coniglio e un pezzetto di agnello. Gli odori di rito, prezzemolo, sedano carota..

Fare il soffritto con cipolla e aglio, poi aggiungere la carne tagliata a pezzetti piccoli e far rosolare. Aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e far evaporare, poi aggiungere il pomodoro e far insaporire per 10 minuti. Aggiungere l’acqua nella quantità necessaria e far cuocere 30 minuti. Sale e pizzico a piacere. Servire su pane tostato.

RISOTTO CON CAVOLO FIORE

Media, Primo, Ricette bòne, Vegetariano, ,

Far bollire il cavolo e le foglie tenere in acqua salata per 10 m. poi scolare.

Far soffriggere 1 spicchio di aglio con 5 cucchiai di olio di oliva, mettere il cavolo a pezzetti piccoli e insaporire per 5 m. poi il riso e dopo 5 m. aggiungere mano a mano l’acqua di cottura del cavolo necessaria per ultimare la cottura. Completare con una spolverata di parmigiano e un filo di olio crudo.

BISCOTTI CON FARINA DI CASTAGNE

Dolce, Media, Ricette bòne, ,

Dose per 20 biscotti:

1 uovo, 55 gr zucchero, 70 gr farina bianca e 60 di farina di castagne, 65 gr burro.

1 cucchiaino di lievito per dolci per dolci, 5 noci a pezzetti , poca scorza di arancia tritata.

Sciogliere il burro e amalgamare con gli altri ingredienti. Fare dei bastoncini della dimensione di un dito e tagliare a circa 4 centimetri. Informare in una teglia leggermente unta e far cuocere 20 minuti a 180 gradi.

Sono buonissimi con vin santo .