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CROSTATA DI RICOTTA CON FARINA DI CASTAGNE

Dolce, Media, Medio, Ricette bòne, ,

Dose per 6 persone

2 uova, 110 gr zucchero, 125 di burro 250 gr farina 1 cucchiaino di  lievito da dolci.

Una aggiunta particolarmente gustosa è la sostituzione del 20% della farina bianca con farina di castagne.

Sciogliere il burro in forno, poi miscelare tutti gli altri ingredienti. Lasciare riposare 10 minuti poi stendere la pasta in una teglia e ricoprire con uno strato uni forme di ricotta mescolata con poco zucchero. Completare il dolce con cordoncini di pasta ai bordi e nel centro. Cuocere in forno a 180 per 20 minuti.

Una variante si può fare aggiungendo alla ricotta zuccherata pinoli e scorza di arancia tritata finemente.

MIELE DI FICHI

Dolce, Lungo, Media, Ricette bòne

 

Lavare i fichi maturi e tagliarli a metà. Mettere in pentola di smalto o acciaio e coprire di acqua.  Far bollire 1 ora.  Travasare il sugo lasciando in pentola la parte solida.  Aggiungere acqua calda per metà del liquido tolto e cuocere 30 m.  Filtrare e travasare in altra pentola.  Far cuocere piano piano fino a densità del miele . Invasare bollente.

TIRAMISU’ O DOLCE AL MASCARPONE

Dolce, Media, Ricette bòne, ,

 

Dose per 4 persone

250 gr mascarpone, 250 zucchero, 2 uova poco caffè e liquore bianco.

Montare i tuorli con metà zucchero poi lavorare il mascarpone e aggiungerlo.Mettere in frigo.

Montare le chiare senza zucchero poi aggiungerlo e rilavorare bene tutto assieme. Fare in una zuppiere uno strato di savoiardi e bagnare non troppo con caffè e liquore, coprire con mascarpone.

Fare i vari strati poi in frigo.

PANDORO CON MASCARPONE

Un pandoro rimasto può essere valorizzato facendolo a fette e inserire nei vari strati il composto del tiramisù.

TORTA DI MELE

Dolce, Media, Medio, Ricette bòne, ,

 

 Dose per 6 persone

1 bicchiere di latte,  1 bustina di lievito per dolci,  1 limone,  150 gr burro,  400 farina,  3 zucchero,  4 uova,  4 mele.

Tagliare le mele e cospargerle di zucchero. Fare l’impasto mettendo dentro mezze mele. Le altre vanno messe sopra a raggiera. Cuocere in forno per 30 minuti a 180 gradi.

MORETTO

Dolce, Media, Medio, Ricette bòne, ,

 

  Dose per 6 persone

4 uova  di cui uno insieme al cacao amaro,  25 gr cacao,  125 burro,  300 farina,  250 zucchero 1 bicchiere di latte,  1 bustina di lievito per dolci,

impastare uova con burro e mezzo zucchero, poi aggiungere tutti gli altri ingredienti, mezzo zucchero insieme al cacao e 1 uovo. Versare in teglia unta con burro alternando la pasta bianca con quella al cacao. Cuocere 30 minuti in forno a 180 gradi.

PALLE DI NEVE

Difficile, Dolce, Lungo, Ricette bòne, ,

Questa ricetta mi è stata fornita da Giovanna 

  Dolce per 6 persone

3 uova, 3 cucchiai di zucchero, 1 litro di latte.

Separare il bianco di 3 uova dal rosso. Montare e neve senza zucchero il bianco finchè la forchetta non  vi sta ritta da sola. Lavorare i tuorli con lo zucchero.

Mettere a bollire 1 litro di latte intero.

Preparare in una teglia da portata con i bordi alti,  il fondo con savoiardi sardi.

Quando il latte bolle, versare con un cucchiaio il bianco, 3 o 4 per volta.  Quando la palla risale a galla, girare e dopo 2 minuti scolare su un piatto. Continuare a cuocere tutto il bianco nel latte bollente ,poi versare la scorza di 1 limone e i tuorli con lo zucchero. Girare sempre per lo stesso verso e dopo 5 minuti la crema è pronta.

Versare sui savoiardi e coprirli.  Fare altri strati fino ad esaurimento crema. Poi mettere sopra le palle di neve. Preparare il caramello con acqua e zucchero del colore desiderato. Con questo guarnire le palle di neve. Appena freddo per almeno 2 ore in frigo. Non è solo bello è anche buono.

TORTA DI ZUCCHINE

Dolce, Media, Medio, Ricette bòne, ,

 

 Dolce per 6 persone

300 gr zucchine,  150 di zucchero, 170 farina,  2 uova,  1 limone grattato,  5 cucchiai olio di semi, 1 bustina lievito, 1 cucchiaino di cannella.

Si lavorano le uova con lo zucchero poi tutti gli altri ingredienti, in ultimo le zucchine fatte a fettine sottilissime. In forno per 30 40 m. a 180 gr. Dopo la cottura cospargere di zucchero a velo.

SEMIFREDDO

Difficile, Dolce, Medio, Ricette bòne, ,

 

 Dose per 6 persone

5 tuorli uovo,  100 gr zucchero,  3 bicchierini di maraschino,  170 di mascarpone.  Savoiardi quanto bastano.

Lavorare i tuorli con lo zucchero , poi aggiungere il mascarpone e lavorare di nuovo.  Quando si è ottenuta una miscela abbastanza liquida mettere sul fondo di un vassoio i savoiardi e bagnare con il maraschino, aggiungere il composto e continuare con gli strati fino ad esaurimento.

Mettere almeno 1 ora in frigo. Al momento di servire spolverare con cacao dolce..