Si possono fare con varie dosi e sistemi, in seguito si sceglierà quella che più ci piace

Crostata rustica. Va usata teglia bassa e viene alta circa 1 cm.

1 uovo,  150 gr. di burro,  250 di farina,  100 di zucchero, 1 bustina di lievito per dolci.

Crostata di pasticceria. Viene bassa circa ½ cm. Va usata teglia bassa.

125 gr. di burro,  110 di zucchero,  250 di farina,  2 uova,  ½ cucchiaino di lievito da dolci.

Crostata alta con marmellata che penetra dentro. Va usata una teglia alta. Viene alta circa 4 cm .

250 gr. di farina,  2 uova,  100 gr di burro,  150 gr zucchero,  1 bustina di lievito da dolci,  4 cucchiai di latte, 1 limone, scorza e succo (oppure 1 arancio).

La preparazione è identica per tutte. Si fa sciogliere il burro in teglia in forno poi si versa in una zuppiera. Si unge bene la teglia in ogni sua parte. Si scioglie lo zucchero con le uova e si aggiungono tutti gli altri ingredienti.

Si versa il composto nella teglia lasciandone un poco per le striscioline.

Si copre con la marmellata e si fanno le striscioline con la pasta rimasta alla quale va aggiunta un poca di farina. La crostata alta ha un composto abbastanza liquido che si spalma bene mentre le altre sono più dense e devono essere stese con la mano.

La copertura tipica della crostata è la marmellata ma va molto bene anche la ricotta insaporita con un poco di zucchero oppure la crema con aggiunta di pinoli.

Il tempo di cottura è in media di 30 minuti in forno a 180 gradi.