Antipasti

Prendere solo funghi sani senza bucature scure anche se non vi sono vermi  (le bucature scure indicano il passaggio di vermi che vi hanno lasciato escrementi che possono risultare tossici).

Porcini e ovuli sono ottimi come antipasti fatti a fettine sottili e conditi con olio e limone o se piace, con aggiunta di scaglie di parmigiano.

I porcini si fanno sempre a fettine sottili e si condiscono con sale e aceto. Dopo una notte in infusione si asciugano e si condiscono con olio e qualche chicco di pepe intero.