Sono ottimi sia i porcini,  che gli ovuli,  che altri tipi di funghi mangerecci.

Si devono fare a pezzi piccoli e farli rosolare in poco olio di oliva e sale.  Si cuociono in pochi minuti (se vengono utilizzati funghi invernali a questi va fatta fare l’acqua che deve essere buttata via). Si mettono in padella interi o a pezzi grossi,  si cuociono pochi minuti e si butta l’acqua che si è formata .A questo punto si fanno a piccoli pezzi. Si servono su crostini di panne raffermo.