Dose per 6 persone

6 fette di pan carrè,  6 sottilette,  6 uova,  aceto bianco,  sale,  pepe,  burro per la teglia.

Imburrare una teglia bassa e sistemarvi le fette di pane. Portate a bollore abbondante acqua salata con l’aceto. Abbassate la fiamma. Rompete le uova una ad una e lasciatele scivolare nell’acqua. Riunite l’albume attorno al tuorlo e lasciate cuocere 3 minuti.  Scolate l’uovo su un piatto . A cottura di tutte le uova disponetele su ogni fetta con sopra una sottiletta.  Passate in forno caldo il tempo che il formaggio si sciolga.  Prima di servire,  calde, salate e pepate a piacere.

Al posto delle uova sul pane può essere messa una fetta di pomodoro crudo,  mezza acciuga e una sottiletta.  In questo caso in forno devono stare 15 minuti.,