Dose 50 gr di farina a persona e 1 bicchiere di acqua. Aggiungere un pizzico di sale.

Cuocere in tegame o pentola con fondo alto e possibilmente anti aderente. E’ facile ad attaccarsi al fondo e arrostirsi.

Sciogliere la farina in acqua fredda e portare a ebollizione sempre girando. Dopo 5 minuti di cottura verificare la densità e semmai aggiungere acqua. Girare sempre lentamente per almeno 20 minuti poi versare in un vassoio e lasciare intiepidire.. E’ ottima con latte o con ricotta fresca.