Dosi per 6 persone

2 etti di prezzemolo, 2 acciughe, 1 bicchiere di olio, 1/2 cucchiaino di sale, 2 uova , 1 cucchiaio di aceto.

Lavare il prezzemolo e asciugarlo in un panno poi tritare finemente in mixer assieme a 1 spicchio di aglio, alle uova lessate ed agli altri ingredienti. Mescolare bene il tutto e versare in un vasetto coprendo con un poco di olio. Si usa per crostini, per condire il polpo lesso o patate lesse. Si conserva in frigo per 1 mese.