Si separa la parte tenera degli asparagi e si fanno a pezzi piccoli,  la parte dura si mette in pentola con acqua poco salata e si fa bollire per 10 minuti.  Si scola e si aggiungono i pezzetti piccoli e teneri e si fanno cuocere 10 minuti.  In un piatto fondo si rompe 1 uovo ogni 3 persone,  si aggiunge formaggio grattato e poco pane grattato,  si amalgama bene e si versa nel brodo con gli asparagi.  Dopo 5 m. è pronta per essere gustata.