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PASTA CON RAPE

cucina, Media, Medio, Primo, Ricette bòne, Vegetariano, ,

Dosi per 6 persone

300 gr di pasta, 500 gr di rape fresche, 2 acciughe salate, olio e sale, un pizzico di peperoncino  a piacere, 2 spicchi di aglio.

Lavare le rape  e fare a pezzetti piccoli le parti tenere. Soffriggere in una padella con 2 spicchi di aglio, sale e peperoncino a piacere. In ultimo aggiungere i filetti delle acciughe.

Lessare le parti più dure, almeno la metà delle rape, in acqua leggermente salata. Quando sono cotte aggiungere la pasta. A cottura ultimata scolare il tutto e versare nella padella con il sugo precedentemente fatto. Saltare 2 minuti sul fuoco e servire con una spolverata di formaggio.

SALSA CON PREZZEMOLO

Antipasto, Contorno, Facile, Ricette bòne, Vegetariano, Veloce, ,

Dosi per 6 persone

2 etti di prezzemolo, 2 acciughe, 1 bicchiere di olio, 1/2 cucchiaino di sale, 2 uova , 1 cucchiaio di aceto.

Lavare il prezzemolo e asciugarlo in un panno poi tritare finemente in mixer assieme a 1 spicchio di aglio, alle uova lessate ed agli altri ingredienti. Mescolare bene il tutto e versare in un vasetto coprendo con un poco di olio. Si usa per crostini, per condire il polpo lesso o patate lesse. Si conserva in frigo per 1 mese.