Dose per 6 persone:

1 scatola di lingue di gatto,  400 gr di castagne crude o 200 secche,  200 gr di mascarpone,  50 gr di zucchero a velo,  1 busta di vanillina,  1 bicchierino di rum.

Passare le castagne lessate e mescolarvi il mascarpone, lo zucchero a velo e ½ vanillina. Alla fine aggiungere 4 cucchiai di rum.

Versare la crema ottenuta in coppette e guarnire con le lingue di gatto, o pavesini.