Ricetta di Nadia
Dose per 6 persone
1 uovo, 250 gr farina, 25 burro, 1 cucchiaio di zucchero, 1 bicchierino di liquore, mezzo arancio o limone, scorza e succo.
Impastare bene il tutto e fare una sfoglia sottile. Friggere in olio bollente e condire con zucchero a velo o miele.
Dose per 6 persone
200 gr di emmental, 200 di parmigiano, 50 burro, pepe nero.
In teglia fate uno strato di pane raffermo con riccioli di burro e cubetti di emmental, spolverate di parmigiano. Fate vari strati. Versate il brodo poi in forno per 20 minuti a 180 gr.
Mettere a bagno per una notte 250 gr di fave secche , poi bollire con poca acqua (appena coperte) e poco sale per circa 10 minuti togliendo la schiuma se si forma. Passare con mixer poi aggiungere un
poco di burro se si vuole mangiare come purè. E’ tipico mangiato assieme a radicchio di campo lessato , con aggiunta di uova cotte o lessate oppure con carne varia.
Oppure farne un vellutata da accompagnare a piccoli crostini tostati.,
ANTIPASTI VELOCI
Burro e acciughe
100 gr burro, 50 gr acciughe, un po di senape, 1 spicchio di aglio. Lavorare a mixer. Alle acciughe si può sostituire il tonno o il gorgonzola dolce o piccante.
Si spalma su pane raffermo.
Burro e prezzemolo
100 gr di burro, 50 di prezzemolo tritato, sale, pepe, succo di limone. Passato a mixer si forma un rotolo da conservare in frigo. A fettine sottili si mette in piatto di portate o si spalma su crostini.
Salsiccia
3 salsicce crude, 1 cucchiaio di olio o burro, 1 peperoncino piccante. Si passa a mixer.
Tonno
1 etto di tonno, 1 di sottaceti, 1 cucchiaio di maionese e 1 di senape. Passare a mixer
Dose per 6 persone. 4 uova, 100 gr burro, 1 limone, 50 gr lievito birra, ¼ latte, 1 bustina di lievito per dolci, 2 cucchiai di zucchero. Farina quanta ne assorbe per una pasta non troppo molle.
Preparare il composto e lasciare lievitare almeno per 2 ore coperto da un panno. Fare ciambelle e servire caldissime.
Per 6 persone
2 uova, 500 gr. farina, 50 burro, 2 cucchiai di zucchero, 1 arancio o limone, scorza e succo, 1 bicchiere liquore.
Impastare il tutto e lasciare riposare. Stendere con matterello all’altezza voluta e friggere in olio
bollente.
Sono buonissimi conditi con miele o con zucchero a velo.
Dose per 4 persone. 4oo gr di riso, 2 etti di tacchino già cotto e tritato, 1/2 litro di brodo, 60 gr di burro, 60 di mandorle, 2 cucchiai di soia, 1 cipolla, sale a piacere.
Soffriggere la cipolla con burro , unire il riso, poi il brodo e tutto il resto. Quando è cotto versare la soia.