Dose per 6 persone:
1 scatola di lingue di gatto, 400 gr di castagne crude o 200 secche, 200 gr di mascarpone, 50 gr di zucchero a velo, 1 busta di vanillina, 1 bicchierino di rum.
Passare le castagne lessate e mescolarvi il mascarpone, lo zucchero a velo e ½ vanillina. Alla fine aggiungere 4 cucchiai di rum.
Versare la crema ottenuta in coppette e guarnire con le lingue di gatto, o pavesini.
Dose per 6 persone
5 tuorli uova, 100 gr di zucchero, 3 bicchierini di maraschino,170 gr di mascarpone o 200 di ricotta.
Montare i tuorli con lo zucchero poi aggiungere il mascarpone o la ricotta e lavorare bene.
In una zuppiera coprire il fondo con savoiardi e bagnare con maraschino poi versare il composto e coprire. Continuare a strati. Mettere in frigo almeno 2 ore.
Dose per 4 persone
250 gr mascarpone, 250 zucchero, 2 uova poco caffè e liquore bianco.
Montare i tuorli con metà zucchero poi lavorare il mascarpone e aggiungerlo.Mettere in frigo.
Montare le chiare senza zucchero poi aggiungerlo e rilavorare bene tutto assieme. Fare in una zuppiere uno strato di savoiardi e bagnare non troppo con caffè e liquore, coprire con mascarpone.
Fare i vari strati poi in frigo.
PANDORO CON MASCARPONE
Un pandoro rimasto può essere valorizzato facendolo a fette e inserire nei vari strati il composto del tiramisù.
Dose per 6 persone
5 tuorli uovo, 100 gr zucchero, 3 bicchierini di maraschino, 170 di mascarpone. Savoiardi quanto bastano.
Lavorare i tuorli con lo zucchero , poi aggiungere il mascarpone e lavorare di nuovo. Quando si è ottenuta una miscela abbastanza liquida mettere sul fondo di un vassoio i savoiardi e bagnare con il maraschino, aggiungere il composto e continuare con gli strati fino ad esaurimento.
Mettere almeno 1 ora in frigo. Al momento di servire spolverare con cacao dolce..
Dose per 6 persone
200 gr mascarpone, 500 ricotta, 200 gr savoiardi sbriciolati, ½ bicchiere cognac, 200 gr cioccolato dolce in polvere, 100 gr zucchero, 2 tuorli, 50 gr pinoli, 2 chicchi caffè, poca scorza di arancia grattugiata.
Impastate i tuorli con l0 zucchero poi aggiungete tutto il resto. Date all’impasto la forma di un animalino, fate gli occhi con il caffè, la bocca con la scorza di arancia e coprite con i pinoli. Prima di servire va messo in frigo.
Per 4 persone
350 gr penne , 180 mascarpone, 120 pancetta, 10 burro, poco prezzemolo tritato
Rosolare la pancetta con il burro, aggiungere il mascarpone e condire la pasta bollente. Aggiungere il prezzemolo tritato e servire