Per 6 persone
3 uova, 3 etti farina, 3 zucchero, 1 burro, 1 bustina di lievito per dolci , 3 mele, 10 noci.
Fare a fettine le mele e cospargerle di zucchero. Impastare gli ingredienti e aggiungere metà noci. Versare in teglia bassa. Mettere sopra le mele rimanenti e le noci. Cuocere 30 minuti a 180 gradi.
15 noci (colte in giorno di S. Giovanni o comunque in giugno quando sono verdi), 1 litro di alcool puro a 95 gr, 750 gr di zucchero, 1 gr di cannella tritata, 15 chicchi di caffè, 5 chiodi di garofano, 2 litri di acqua, la buccia di un limone , solo la parte gialla.
Esecuzione: tagliare le noci in 4 parti, mettere tutto in infusione e chiudere ermeticamente. Lasciare per almeno 40 giorni poi filtrare.
Dose per 6 persone
250 gr di farina di castagne da sciogliere con 2 cucchiai di olio, 1 pizzico di sale, mezzo bicchiere di acqua. Il composto deve risultare denso come una crema, semmai aggiungere un pò di acqua. Aggiungere noci a pezzetti, pinoli, uva passa, buccia di arancia e se piace pezzetti di rosmarino. Amalgamare tutto e versare in una teglia precedentemente unta con olio il composto nell’altezza desiderata. Mettere sopra ancora un po’ di olio e infornare a 170 per 30 minuti.
Dose per 4 persone. 300 gr di pasta, 100 gr gorgonzola, 60 mascarpone, 60 parmigiano, 10 noci da tritare. Mescolare gli ingredienti con 3 cucchiai di acqua bollente di cottura e condire la pasta.
Dose per 4 persone
100 gr ricotta, 10 noci, poco peperoncino, prezzemolo tritato , sale.
Mescolare e condire la pasta al dente.