Archivi tag: olio

INSALATE VARIE E VELOCI

25 Gennaio 2011Contorno, Facile, Vegetariano, Velocelimone, olio, verdure variepibinko

Finocchi e ravanelli

Fare a pezzi piccoli o fettine e condire con sale, pepe, pasta acciughe, olio e limone.

Sedani e mele

Condire con olio, sale, senape e limone.

Cetrioli

Condire con 1 cucchiaio di maionese ,1 di yogurt magro, succo di limone, 1 cucchiaio di senape , olio, sale e pepe.

Insalata regina

200 gr. pollo lesso o al forno, 100 prosciutto cotto, 50 gr. maionese, 50 sedano, 1 peperone, 5 olive, ½ cipolla, 1 pezzetto di cetriolo, lattuga, aceto, sale , 1 fetta ananas.

Insalata e uova lesse

Lessare 1 uovo a persona. In un vassoio mettere foglie di lattuga tutto intorno e lasciare uno spazio in centro. Tagliare le uova a metà e disporle una con il bianco in vista e una con il tuorlo. Riempire lo spazio di centro con mozzarelline, olive verdi o nere, tonno o altro a piacere.

FRITTELLE CON FARINA DI CASTAGNE

24 Gennaio 2011Dolce, Media, Medio, Ricette bònefarina di castagne, olio, uva passapibinko

Dose per 6 persone. 250 gr farina di castagne, uva passa, acqua un pizzico di sale, 2 cucchiai di olio. Amalgamare bene, la pasta deve essere abbastanza solida, poi friggere in olio bollente. Servire calde con ricotta.

CASTAGNACCIO

24 Gennaio 2011Dolce, Media, Medio, Ricette bòne, Vegetarianofarina di castagne, noci, oliopibinko

Dose per 6 persone

250 gr di farina di castagne da sciogliere con 2 cucchiai di olio, 1 pizzico di sale, mezzo bicchiere di acqua. Il composto deve risultare denso come una crema, semmai aggiungere un pò di acqua. Aggiungere noci a pezzetti, pinoli, uva passa, buccia di arancia e se piace pezzetti di rosmarino. Amalgamare tutto e versare in una teglia precedentemente unta con olio il composto nell’altezza desiderata. Mettere sopra ancora un po’ di olio e infornare a 170 per 30 minuti.

PANZANELLA

24 Gennaio 2011Facile, Primo, Ricette bòne, Vegetariano, Velocecipolla, olio, panepibinko

Mettere a bagno del pane raffermo e quando si sbriciola strizzare e condire con olio, sale, aceto , cipolla e basilico. E’ un ottimo piatto estivo. A piacere si può aggiungere tonno o pezzetti di acciuga.

ACCIUGHE MARINATE

21 Gennaio 2011Antipasto, Media, Medio, Ricette bòne, Secondo, Vegetarianoacciughe fresche, aceto, oliopibinko

Come dose considerare 4 acciughe a persona.

Prendere le acciughe fresche e togliere solo le interiora. Lavare e infarinare. Friggere in olio aromatizzato con rosmarino e salvia e mettere mano a mano in un contenitore basso. A cottura ultimata versare l’olio di cottura e un poco di aceto.

ACCIUGHE FRESCHE CON LIMONE

21 Gennaio 2011Antipasto, Media, Medio, Ricette bòne, Secondo, Vegetarianoacciughe fresche, limone, oliopibinko

Pulire le acciughe fresche dalla testa e dalla lisca e lasciare aperte. Coprire con sale e limone e lasciare riposare alcune ore. Cambiare il limone e lasciare una notte. Al mattino mettere ad asciugare su carta assorbente.

Condire con fettine di cipolla o solo con olio.

ACCIUGHE SALATE CON PESTO DI PREZZEMOLO

21 Gennaio 2011Antipasto, Facile, Medio, Ricette bòne, Vegetarianoacciughe salate, olio, prezzemolopibinko

Pulire le acciughe dalla lisca e dal sale con un tovagliolo. Lavare il prezzemolo, asciugarlo e tritarlo finemente con aglio e peperoncino.

In un contenitore basso fare un piano di acciughe e uno di prezzemolo e continuare fino ad esaurimento. Coprire con olio di oliva. Si possono mangiare dopo un giorno.

ORIGANATA

20 Gennaio 2011Media, Medio, Primo, Ricette bòne, Vegetarianoolio, origano, pasta frescapibinko

Con la pasta del pane o pizza si formano ciambelle sottili come per fare la pizza. Si sparge sopra un impasto fatto di aglio, sale , origano, paprica dolce o piccante a piacere e olio. A piacere anche peperoncino. Si arrotola come un salame e si chiudono i due bordi.

Si cuoce in forno a 170 per 30 minuti. Si mangia a fette sottili.

DONZELLE

20 Gennaio 2011Antipasto, Facile, Medio, Ricette bòne, Vegetarianoolio, pasta del panepibinko

Donzelle

Con la pasta del pane o della pizza si possono fare ottimi spuntini o merende.

Si stende la pasta all’altezza desiderata e si tagliano striscioline sottili da friggere in olio bollente e da servire calde. Possono essere impreziosite con aromi vari.

POLPO IN SUGO

13 Gennaio 2011Media, Medio, Ricette bòne, Secondo, Vegetarianoolio, peperoncino, polpopibinko

Polpo con sugo

Fare il polpo a pezzi piccoli (massimo come una noce) e mettere in un tegame con mezzo bicchiere

di acqua, mezzo di olio, mezzo di vino bianco, uno spicchio di aglio e un pezzetto di peperoncino, senza sale. Far cuocere lentamente, scoperto. Quando il liquido si è ritirato il polpo è cotto.

Per variante si possono aggiungere al polpo, patate a pezzi, carote o pisellini. Non mettere sale.

Rete pibinko.org

Cultura, Ambiente, Innovazione Libera…e musica