Fare un soffritto, con aglio da buttare, poi aggiungere gli asparagi tritati finemente e farli cuocere a fuoco basso. A cottura terminata si ha un ottimo condimento da usare per paste varie, da solo, con aggiunta di panna da cucina, con aggiunta di ricotta fresca. Sulla pasta un po’ di olio crudo e formaggio grattato.
Per il risotto, il riso va fatto rosolare nel condimento e si fa terminare di cuocere aggiungendo mano a mano che necessita, un po’ di brodo.
Penne e mascarpone
Per 4 persone
350 gr penne, 180 mascarpone, 120 pancetta, 10 burro, poco prezzemolo tritato
Rosolare la pancetta con il burro, aggiungere il mascarpone e condire la pasta bollente. Aggiungere il prezzemolo tritato e servire.
Pasta con noci e ricotta
100 gr ricottta, 10 noci, poco peperoncino rosso, prezzemolo tritato, sale, Mescolare e condire la pasta.
Pasta con noci
Dose per 4 persone. 200 gr pasta, 100 gr gorgonzola, 60 mascarpone, 60 parmigiano, 10 noci da tritare. Mescolare gli ingredienti con 3 cucchiai di acqua bollente di cottura e condire la pasta.
Dose per 4 persone. 300 gr di pasta, 100 gr gorgonzola, 60 mascarpone, 60 parmigiano, 10 noci da tritare. Mescolare gli ingredienti con 3 cucchiai di acqua bollente di cottura e condire la pasta.