Minestre o creme di verdure varie da servire con crostini di pane.

Dosi per 6 persone.

Scegliere la verdura con cui si vuol fare la vellutata , circa 500 gr.  Aggiungere sempre una cipolla piccola e una patata,  poco sedano e poco prezzemolo,  200 gr. di panna da cucina o 2 bicchieri di latte,  2 dadi,  1 tuorlo di uovo,  2 cucchiai di farina bianca,  25 gr di burro o 5 cucchiai di olio oliva.

Far  dorare la farina con il burro o l’olio,  aggiungere 1 litro di acqua calda , o brodo se non si vogliono usare i dadi, le verdure a pezzi piccoli  e i dadi.

 Quando la verdura è cotta si passa a mulinex. Si mescola bene il tuorlo con la panna e il formaggio e si versa in una zuppiera dove si aggiunge la vellutata bollente. Sale a piacere. Si serve in scodelle con crostini di pane.