Polpo con sugo
Fare il polpo a pezzi piccoli (massimo come una noce) e mettere in un tegame con mezzo bicchiere
di acqua, mezzo di olio, mezzo di vino bianco, uno spicchio di aglio e un pezzetto di peperoncino, senza sale. Far cuocere lentamente, scoperto. Quando il liquido si è ritirato il polpo è cotto.
Per variante si possono aggiungere al polpo, patate a pezzi, carote o pisellini. Non mettere sale.