Prendere i pomodori grossi e rotondi e fare a fette alte 1 cm. Salare e pepare poi passare in pane grattato. Mettere in una teglia unta con olio e sopra ogni pomodoro mettere 1 filetto di acciuga.. In forno 20 m. a 180 gr.
Pomodori Sammarzano con finocchio fresco.
Tagliare a metà i pomodori, salare e mettere in teglia con sopra pezzetti di aglio, finocchio selvatico fresco e poco pane grattato. In forno 20 m. a 180 gr.
Pomodori grossi rotondi ripieni di riso.
Togliere al pomodoro la parte superiore (cappello), vuotarli senza rompere la buccia. Fare a pezzi piccoli l’interno e condire con olio, basilico o origano, aggiungere un po’ di riso crudo e ripienare i pomodori, non completamente. Ricoprire con il cappello e in forno a 180 gr. per 30 m. Far riposare un poco poi servire sia caldi che freddi.
Pomodori grossi e rotondi divisi a metà e ripienati con riso cotto e condito con l’interno del pomodoro e basilico, oppure con tonno e maionese. In frigo poi in piatto di portata.
Pomodori fritti
Fare a fette non troppo sottili i pomodori verdi o non troppo maturi, infarinare, passare in uovo sbattuto, poi in pane grattato e friggere.
Pomodori verdi sott’olio.
Fare a pezzi piccoli i pomodori. Tenere una notte in aceto, sale e peperoncino. Asciugare e in vasetti con olio e se piace aglio a pezzetti.
Frittata di pomodori maturi
Fare i pomodori a pezzi piccoli e far rosolare in padella con poco sale. Aggiungere poca farina e parmigiano grattato. Sbattere 1 uovo a persona, versare sui pomodori e far cuocere a fuoco vivo bucherellando il tutto. Girare una sola volta.