Dose per 6 persone. 4 uova, 100 gr burro, 1 limone, 50 gr lievito birra, ¼ latte, 1 bustina di lievito per dolci, 2 cucchiai di zucchero. Farina quanta ne assorbe per una pasta non troppo molle.
Preparare il composto e lasciare lievitare almeno per 2 ore coperto da un panno. Fare ciambelle e servire caldissime.
Per 6 persone
2 uova, 500 gr. farina, 50 burro, 2 cucchiai di zucchero, 1 arancio o limone, scorza e succo, 1 bicchiere liquore.
Impastare il tutto e lasciare riposare. Stendere con matterello all’altezza voluta e friggere in olio
bollente.
Sono buonissimi conditi con miele o con zucchero a velo.
Tagliare il cavolo verza a foglie singole. Farle sbollentare in acqua salata 3 m., asciugarle e riempire ogni fetta con farcita varia. Poi in forno 20 minuti a 180 gr.
Tagliarlo a croce senza arrivare in fondo, aprirlo un poco e versarvi sale, olio e pepe, oppure salsiccia sbriciolata e rosolata, oppure farcita con uova, formaggio e pane grattato. In forno per almeno 30 minuti a 180 gradi.
Prendere i mazzetti del cavolo fiore piccoli e lessarli con acqua e sale. Passarli in pastella e friggerli in padella, inizialmente a fuoco alto, poi abbassarlo per farli cuocere dentro, poi ancora alto per la doratura. Servire caldissimo
Fare i carciofi puliti e lavati ,1 a persona a fettine sottili. Condire con olio e limone e salare e pepare a piacere. Aggiungere scaglie di parmigiano.
Tagliare i carciofi, almeno 1 a persona, in taglio piatto che stiano in piedi. Tagliare poi le punte con le spine. Lavare i carciofi e aprirli senza rompere le foglie per poterli farcire. La farcia può essere fatta, con salsiccia, con aglio e salvia tritati a pezzi piccoli, con parmigiano e uovo mescolati. Salare e pepare a piacere, poi in forno a 180 gr per almeno 30 minuti. Mettere sul carciofo farcito poco olio. A metà cottura aggiungere su ogni carciofo un cucchiaio di brodo. Si possono cuocere anche in teglia coperta sul fornello.
Dose per 20 biscotti:
1 uovo, 55 gr zucchero, 70 gr farina bianca e 60 di farina di castagne, 65 gr burro.
1 cucchiaino di lievito per dolci per dolci, 5 noci a pezzetti , poca scorza di arancia tritata.
Sciogliere il burro e amalgamare con gli altri ingredienti. Fare dei bastoncini della dimensione di un dito e tagliare a circa 4 centimetri. Informare in una teglia leggermente unta e far cuocere 20 minuti a 180 gradi.
Sono buonissimi con vin santo .
Fare in 4 parti il carciofo, 1 a persona poi infarinare e mettere in padella con poco olio e uno spicchio di aglio.
Far rosolare bene poi aggiungere un poco di pomodoro e coprire. 5 minuti prima della fine della cottura aggiungere un uovo a persona sopra facendo attenzione a non romperlo. Ricoprire e far cuocere l’uovo. A cottura ultimata mettere in ogni piatto l’uovo e un po’ di carciofi.