Con un misto di vari funghi , anche invernali,  si può fare una ottima zuppa .

Si fa un soffritto con aglio e cipolla,  si mettono in padella tutti gli altri funghi,  carota,  prezzemolo e sedano . Si fa soffriggere bene,  si aggiunge pomodoro e si fa cuocere 10 m.  Poi si aggiunge una scatola di fagioli borlotti,   metà interi e metà passati e si fa cuocere 30 m.  Se troppo solida si aggiunge un po’ di brodo o acqua. Si serve con pane raffermo o con crostini di pane tostato. A piacere si aggiunge un pezzetto di peperoncino