Dose per 6 persone 

Si puliscono 4 porri che si tagliano a fettine sottili e si fanno rosolare con 20 gr di burro e 2 cucchiai di olio.  Si aggiunge una costola di sedano,  un pò di prezzemolo e uno spicchio di aglio Si sbucciano 500 gr di castagne lessate che si aggiungono al soffritto.  Si fanno insaporire con sale e pepe e vi si versa circa 1 litro di brodo.  Si fa cuocete tutto a fuoco moderato per circa 30 minuti poi si aggiunge 1 quarto di latte. Dopo 10 minuti la zuppa è pronta per essere versata in scodelle assieme a pane tostato.  A piacere può essere passata.